Beurrerl’intérieur d’une terrine au beurre fondu, la remplir de la mousse de rascasse et bien lisser le dessus. Cuire la terrine au four cuisson bain marie 160°c pendant 25 minutes. Beurrezun plat à terrine, y verser la préparation. Egouttez les noix de Saint Jacques et les verser dans le plat, elles tomberont au fond. Rajoutez les poireaux en les incorporant. Terminez en deposant les asperges sur le dessus selon vos préférences. 4 Mettre au four 25/30 minutes. Bon appétit ! J'ai fait cette recette ! Conseils Voicinotre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec la terrine aux asperges. La terrine aux asperges se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Alsace grand cru marckrain muscat, un Sancerre blanc, un Muscadet Sèvre et Maine sur lie, un Fiefs Vendéens Brem blanc ou encore un Chinon blanc cash. Très raffinée, cette recette de velouté d’asperges aux Saint-Jacques est très facile et rapide à faire. Découvrez ici comment procéder. Velouté d’asperges aux noix de Saint-Jacques Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 11 minutes Recette pour 4 à 6 personnes Ingrédients 1 botte d’asperges vertes C’Zon 420g 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 50 g de jeunes pousses d’oignons C’Zon 1/2 sachet 2 cuillères à soupe de crème liquide 750 ml de bouillon de volaille 4 belles noix de St Jacques Beurre, farine, huile d’olive Fleur de sel et piment d’Espelette Prélever les pointes de 4 asperges, les tailler à la mandoline ou au couteau finement dans le sens de la longueur, et les faire mariner le temps de la recette dans un peu d’huile d’olive avec du sel. Retirer 1 à 2 cm en bas des asperges jeter et les faire cuire 8mn dans de l’eau bouillante salée avec les jeunes pousses d’oignons coupées en 3. Mixer le tout eau+légumes avec 1 cuillère à soupe de farine et une noix de beurre, jusqu’à obtention d’une texture fine. Ajouter la crème liquide, rectifier l’assaisonnement et mixer à nouveau quelques minutes. Laver les noix de St-Jacques et les poser sur du papier absorbant. Les mettre 5 mn au congélateur pour les raffermir et les couper en 2 dans l’épaisseur. Saisir dans une poêle avec peu de beurre 3mn maximum et servir au dernier moment au centre du velouté, avec une pincée de piment d’Espelette et de fleur de sel. Ajouter les pointes d’asperges marinées dans l’huile et le sel. Astuces Si après avoir passé le velouté au blender ou au mixeur plongeant vous constatez des fibres, ne pas hésiter à le passer à travers une passoire fine pour les retirer. Le velouté peut être dégusté glacé sans les noix de St-Jacques et servi en verrine pour un buffet. Cette recette se réalise avec des légumes frais prêts à l’emploi C’Zon disponibles au rayon fruits et légumes en GMS. Navigation de l’article D'autres posts que vous pourriez aimer Laisser un commentaire 45 min Intermédiaire Les fêtes de Noël arrivent, vous recevez bientôt votre famille et vos amis, il est donc grand temps de sélectionner les plats qui composeront votre menu. Cuisine AZ, à cette occasion, vous a donc sélectionné cette savoureuse recette de terrine de poisson maison, très facile à réaliser. Égaillez les papilles de vos invités grâce à cette succulente terrine de Saint-Jacques et de saumon. En effet avec cette recette d'entrée de Noël composée de noix de Saint-Jacques vous commencerez dès le début votre repas sur une note raffinée. 400 g de saumon frais 500 g de noix de Saint-Jacques 20 cl de crème liquide 3 oeufs entiers 2 blancs d'œufs Noix de muscade Sel, poivre 1 Pour réaliser ce pain de poisson, préchauffez le four 180°C. 2 Préparez la terrine de saumon. Lavez puis séchez votre saumon frais et retirez la peau. Hachez-le cru au mixeur et ajoutez 1 œuf entier et 2 blancs d'œufs. Incorporez 10 cl de crème liquide tout en continuant de mixer. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Mixez de nouveau très finement. Versez le tout dans un moule à cake en verre. 3 Préparez la terrine de Saint-Jacques. Lavez délicatement vos noix de Saint-Jacques et séchez-les soigneusement à l’aide de papier absorbant. Réservez 6 noix de Saint-Jacques pour la fin de la recette. 4 Mixez le reste des noix de Saint-Jacques, ajoutez 2 œufs entiers et le reste de la crème liquide. Superposez cette préparation à la terrine de saumon. 5 Enfoncez les 6 noix que vous avez réservé, dans la terrine de Saint-Jacques, pour la décoration. 6 Placez le moule à cake dans un plat allant au four avec de l'eau jusqu'à mi hauteur. Couvrez puis enfournez pour 30 minutes au bain marie dans un four à 180°C. Astuces Selon votre goût, vous pouvez ajouter des tranches de tomates pelées entre les deux terrines. Vous pouvez servir en entrée accompagnée d’une délicieuse salade verte, ou en apéritif sur des petites tranches de pain grillé. Vous pouvez également remplacer le saumon par de la lotte dans cette recette de terrine de Saint-Jacques. 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Notre menu enfant est proposé à 12€ comprenant une entrée, un plat et un dessert, nous l'établirons lors de la prise de commande.

terrine de saint jacques aux asperges